Inntal-Wagyu

Rosi Riedl

Über den Hof

Unser Hof liegt am Ortsrand der Gemeinde Soyen, ca. 5 km nördlich von Wasserburg am Inn. Diese herrliche Landschaft wird eindrucksvoll vom Inntal geprägt. Ursprünglich haben wir (Peter und Rosi) uns auf die Zucht von Deutsch-Angus Rindern beschränkt. Seit 2009 beschäftigen wir uns eingehend mit dem Thema Wagyu. Das Fleisch vom Wagyu Rind gilt als das beste Rindfleisch der Welt. Es zeichnet sich durch eine ausgeprägte, feinadrige Fettmarmorierung aus, die das Fleisch saftig und butterzart macht. Diese intramuskulären Fetteinschlüsse, welche sich bei keiner anderen Rinderrasse finden lassen, verleihen dem Fleisch ein unvergleichliches Aroma und besondere Würze – zugleich ist es sehr gesund, denn es ist reich an ungesättigten Fettsäuren. Unsere Tiere werden naturnah gehalten, d.h. sie haben jederzeit freien Zugang vom Offenstall zur Weide. Die Kälber bleiben solange bei der Mutter wie es in der Natur auch der Fall ist. Unser Metzger schlachtet direkt am Hof mit der mobilen Schlachtbox. Das Rind bleibt bis zuletzt in der gewohnten Umgebung und hat keinen Stress. Nach mindestens dreiwöchiger Reifezeit am Knochen wird das Fleisch küchenfertig zerlegt, vakuumiert, beschriftet und in 5 kg / 10 kg-Mischpaketen vermarktet.